Пуэр

Чай пуэр известен характерным вкусом и способностью медитативно повышать концентрацию внимания. Пуэр делают в китайской провинции Юньнань, причем специфическим образом: собранные листья, сначала обработанные до уровня зелёного чая, подвергаются сильной ферментации — естественному либо ускоренному старению. Вкус пуэра, как и у хорошего вина, со временем не портится, а становится мягче и ообъемнее, поэтому его без сомнений можно купить как для себя, так и в подарок.

Пуэр

Пуэр известен как один из самых популярных в мире видов чая китайского производства. При этом он популярен как в самом Китае, так и по всему миру, потому что имеет полезные свойства и уникальный вкус. Попробовав пуэр один раз, вы уже не сможете забыть этот чарующий вкус.

Пуэр: принцип приготовления и главные факты

Пуэр — это классический китайский чай. При его приготовлении используют постферментационный способ. Это означает, что пуэр дозревает уже после своего изготовления. Созревание, в свою очередь, становится возможно благодаря специальной ферментации, в которой главная роль отведена особым грибам — плесени. Однако не стоит беспокоиться: их содержание в чае полностью безопасно для организма.

Именно благодаря этим грибам пуэр приобретает свой неповторимый вкус и полезные свойства. Помимо пуэра, эти организмы используются для изготовления традиционного японского напитка саке, соевого соуса, а также выпечки и различной кондитерской продукции. Пока длится процесс ферментации чая, грибы данного типа изменяют его структуру, и чайный лист приобретает абсолютно новые ароматы, которых у листа изначально не было.

Больше всего ценится пуэр, который вызревает длительное время. Знатоки чайных культур утверждают, что оптимальный возраст созревания — десять лет.

Шу пуэр и шен пуэр: отличия

Шен пуэр стареет естественным путем около 10 лет. Что касается шу пуэра, то этот вид чая проходит ферментацию ускоренного типа. Это означает, что он быстрее оказывается в готовом для употребления виде, в отличие от чая пуэр. При этом вкус шен пуэра практически не отличается от шу пуэра, поэтому дилетант в сфере чая не сможет различить эти разновидности.

Пуэр: история появления сорта

Примерно 1,5 тысячи лет назад в провинции Юньнань (Юннань), Китай, начался экспорт чая в Тибет в обмен на лошадей. Поскольку данный регион представляет собой труднопроходимую горную местность, путешествия порой длились не меньше года.

Торговцы, которые везли товары, постепенно заметили, что чай в спрессованном виде имеет более насыщенный вкус и больше нравится покупателям. Само же название чаю подарил город, где находилось производство. Именно в Пуэр направлялись для обработки чайные листья и другое сырье.

Виды данного чая

В первую очередь, пуэр можно отличать по возрасту и формам. Чтобы разобраться, не требуется быть специалистом в области чайной культуры. Не до конца созревший пуэр по внешнему виду похож на классический зеленый чай. Более старый напоминает по вкусу карамель с землистыми нотками.

Пуэр достаточно высоко ценится в среде любителей чая. Некоторые сорта продают за границу за сотни тысяч долларов, что сопоставимо по цене с сортами дорогого вина.

Форма продажи пуэра

Существует несколько основных вариантов продажи данного вида чая. Первый из них — рассыпной. Он создается в Китае путём смешивания разных листьев чая. Любопытно, что чай этого вида может содержать листья как с кустов, так и с чайных деревьев.

Чай Пуэр в листовом варианте приобретает нужный вкус гораздо быстрее, нежели прессованный чай. Он достаточно популярен в среде владельцев ресторанов, поскольку процесс заваривания идет гораздо быстрее и удобнее. К тому же, он имеет ярко выраженные признаки пуэра, в отличие от рассыпного варианта. Не стоит приобретать рассыпной чай, если вы не до конца уверены в своих знаниях. Иногда мошенники под видом пуэра продают абсолютно обычный чай, обманывая своих покупателей.

Что касается прессованного пуэра, то процесс его производства схож с листовым. Однако он проходит дополнительную стадию при изготовлении. Листья на финальном этапе уплотняют в различные варианты форм. В такой форме чай пуэр стареет медленнее. У каждой формы пуэров своя долгая история изготовления и особая рецептура, пронесенная сквозь века.

Наиболее распространенными формами пуэра являются следующие:

• Бинча (то есть в форме блина);

• Точа (вогнутая чаша);

• Также иногда используются формы грибов, тыковки или квадратные кирпичики, но это гораздо более редкие варианты.

Правила хранения пуэров

На сохранность и вкусовые качества пуэра (будь то шу пуэр или шен пуэр) влияют несколько основных факторов. Если следовать данной инструкции, ваш чай после покупки останется таким же ароматным и насыщенным.

Разберем их подробнее:

• Воздушная циркуляция. Если воздух циркулирует в нужном объеме, то необходимые микроорганизмы будут размножаться в чае правильно и в надлежащем количестве. Ваш чай сохранит свой неповторимый аромат и вкусовой букет;

• Нужная температура. Микроорганизмам важен и этот параметр. Чай после покупки должен находиться в помещении, где температура поддерживается в интервале 20–30 градусов по Цельсию. Это позволит листьям переживать необходимую трансформацию.

• Баланс влажности. Чай активно впитывает воду из воздуха, поэтому необходимо правильно подобрать и этот параметр. Чрезмерно сухая атмосфера остановит размножение микроорганизмов, тогда как в слишком влажном помещении чай попросту заплесневеет и его придется выбросить.

Таким образом, чай пуэр необходимо держать в специальных условиях с оптимальной влажностью. Стоит избегать хранения с продуктами, которые имеют сильный запах. Шу пуэр и остальные пуэры крайне чувствительны к солнечным лучам, поэтому чай необходимо оградить и от них. Лучше всего пуэры хранить в пакете «зиплоке» или же темной непрозрачной емкости.

Технологии заваривания пуэра

Кроме хранения, на насыщенность и вкусовые качества данного чая влияет правильная заварка. Только при правильной технологии чаепитие принесет настоящее удовольствие.

Для правильного заваривания вам понадобятся следующие вещи:

• Необходимое количество воды. Специалисты рекомендуют использовать качественно фильтрованную или родниковую воду, достаточно мягкую по вкусовым качествам;

• Чайник. Пуэры лучше всего заваривать в специальном глиняном приспособлении, поэтому такой чайник стоит приобрести отдельно. Однако подойдет и классический керамический;

• Правильное содержание заварки. Если взять слишком много, то чай получится чрезмерно крепким, и аромат потеряется в процессе заваривания. Однако если взять слишком мало, то чай будет ненасыщенным и жидким. Оптимальными будут следующие пропорции: 150 мл воды требуют от 3 до 5 мл чая, то есть одну или две чайных ложки;

• Температура. У воды для заваривания должна быть максимальная температура, чтобы листья максимально отдали свой аромат жидкости;

• Время заварки. Этот параметр, связанный с чаем, довольно индивидуален. Однако специалисты считают, что выдерживать чай необходимо от трех до пяти минут. Иначе чай потеряет свои вкусовые качества.

Подбор посуды для чая

Китайцы традиционно используют для пуэра круглые по форме пиалы. Размер пиал позволяет сделать небольшое количество глотков, что лучше раскрывает аромат и вкусовые качества. Всю посуду с чаем необходимо прогреть до определенной температуры.

Обратите внимание, что пуэр заваривается особым способом. Самую первую заварку необходимо будет слить, поскольку она нужна лишь для удаления пыли и бактерий. Следующая порция кипятка заливается на четверть минуты.

В общей сложности, пуэр можно заваривать около 10 раз. Каждая последующая заварка должна длиться чуть дольше предыдущей. Это способствует лучшему раскрытию аромата и вкусовых качеств.

Способы заварки могут немного отличаться в зависимости от прессованной формы. В том случае, если чай в форме таблетки, вам необходимо будет достать его из упаковки и положить в чайник для заварки. Форма должна оставаться нетронутой! На одну такую пачку можно использовать около 150 мл воды. Этот вариант хорош тем, что вам не требуется отделять каждый лист.

Если же вы купили «блин», то здесь придется поработать, отделяя необходимую часть заварки от всей упаковки. В целом, такая работа не вызывает сложностей, однако требует значительной аккуратности. Нельзя повреждать листья, поскольку это может сказаться на качестве напитка.

Рассыпной пуэр заваривается классическим способом. Вам необходимо поместить желаемое количество заварки в чайник, а затем залить ее нужным количеством воды.

Если соблюдать все инструкции, то в ваших руках окажется поистине фантастический напиток, который обладает не только невероятным вкусом, но и рядом полезных качеств, включая снижение уровня холестерина, а также ускорение метаболизма.

Как приобрести настоящий чай пуэр?

Если вы желаете насладиться чарующим вкусом подлинного пуэра, то вам стоит обратиться в наш интернет-магазин. Откройте меню на нашем сайте и внимательно изучите каталог товаров, представленных в интернет-магазине. Каждый товар снабжен описанием, а также фото. Найдя нужный чай, добавьте все покупки в корзину и переходите к оформлению заказа. В корзине вы еще раз сможете изучить все выбранные товары перед оплатой.

Для получения товара необходимо выполнить следующий порядок действий:

1. Введите ваши личные данные, включая фамилию, имя, а также контактный мобильный телефон, город и точный адрес, на который следует доставить товар;

2. Выберите удобный способ оплаты заказа;

3. Дождитесь звонка от менеджера, который подтвердит ваш заказ и обговорит с вами условия доставки.

Сама доставка осуществится в ближайшие сроки. После получения заказа вы сможете насладиться вкусом любого из желаемых чаев. Если у вас возникнут проблемы при заказе, вы всегда можете задать свой вопрос через электронную почту или же по телефону.

Часто задаваемые вопросы

Что собой представляет пуэр?

Пуэр — это китайский чай, который готовится особым методом под названием «постферментационный». Иными словами, он дозревает около 10 лет уже после того, как был приготовлен. За этот процесс отвечает особый вид плесени, который и придает пуэру его неповторимый вкус.

Почему стоит пить пуэр?

Пуэр обладает рядом полезных для организма свойств. Например, он укрепляет иммунитет, делая организм невосприимчивым к болезням. Этот вид чая улучшает давление, а также может служить отличным профилактическим средством для борьбы с раковыми клетками. Люди, которые попробовали этот чай, отмечают улучшение качества сна, а также ликвидацию различных проблем с желудком.

Правда ли что пуэр закапывают в землю?

Нет, это один из самых распространенных мифов и заблуждений. В земле пуэр скорее всего сгниет, поэтому класть туда его не стоит. На самом же деле, знаменитый землистый запах обусловлен бактериями, которые отвечают за процесс ферментации.

Какие факторы влияют на вкус чая?

На вкус пуэра влияет несколько факторов. Наиболее важный из них — процесс ферментации, а также условия хранения этого сорта чая, которые описывались выше. Важен правильный подбор влажности, температуры хранения, а также обеспечение циркуляции воздуха. Если все соблюдается правильно, то, благодаря особой методике хранения и изготовления, пуэр приобретет свои характерные черты в виде запаха и привкуса земли, грибов или же опавшей листвы.