Черный (красный) чай

Привычный черный чай первым мигрировал из Азии в Европу. Для англичан черный чай — посиделка в гостиной с пирогами, для русских — застолье с сушками и вареньем. Чёрный чай выращивают сегодня в Азии, в Африке и даже в Европе, а его листья дают крепкий настой с насыщенным ароматом и терпким вкусом. Любопытно, что сами китайцы называют этот сорт «красный чай», что соответствует его заваренному виду.

Черный чай

Черный чай — это часть нашего ежедневного рациона. В России чай пьют много и часто. Черный чай остаётся одним из любимых напитков во всем мире, несмотря на огромное разнообразие сортов чая в специализированных магазинах. Даже человек, не разбирающийся в чаях, точно знает и пробовал хотя бы какие-то сорта черного чая, потому что черный чай занимает первое место по популярности в мире.

Тонизирующий терпкий напиток — это не просто дополнение к десерту, а полноценный продукт питания, который имеет много полезных и интересных свойств. Это и привело когда-то в древности к большой популярности чая сначала среди знати, а потом и среди простых людей.

Особенности черного чая

Чем отличается черный чай от остальных сортов напитка? Многие думают, что, скажем, зеленые и черные сорта производят из разных растений. На самом деле, делают разные виды напитка из одного и того же растения — камелии. Такими разными напитки получаются из-за разной обработки листьев после их сбора. Для черных разновидностей напитка листья проходят полномасштабную обработку: их вялят, скручивают, а потом ферментируют до полной готовности.

Процесс ферментации проходит в темных сырых проветриваемых помещениях, а его цель — создать новые химические вещества в чайном листе и достичь их максимальной концентрации. Черный чай отличается от других сортов тем, что проходит полную ферментацию, и к тому же, является полностью окисленным. Все эти химические превращения придают чайному настою фруктово-ягодную ароматику, пряный терпкий вкус и насыщенный цвет.

Полезные свойства черного чая

Химический состав чая очень богат. Хотя, как мы уже сказали, от растущего на кустарнике листа чайный лист, готовый к употреблению, отличается кардинально, он всё ещё содержит и те вещества, которые в нем были до ферментации, и новые, которые появились в нем благодаря обработке. Когда мы завариваем чай, он делится с нами своими полезными свойствами.

Рассмотрим состав черного чая и его воздействие на организм человека

Многие говорят и о пользе, и о вреде черного чая. Обычно его воздействие на организм сравнивают с кофе и с зеленым чаем.

Предлагаем обратить внимание на его полезные составляющие:

• Теин — это вещество, которое делает чай чаем. По сути, это разновидность кофеина, и предназначено это вещество природой для того, чтобы отпугивать насекомых от растения. Бодрящее действие, которое теин оказывает на организм человека — удачно найденное когда-то побочное действие этого вещества.

• Теафлавины — это разновидность антиоксидантов. Это значит, что они помогают организму защищаться от разнообразных заболеваний, в том числе, болезней сердечно-сосудистой системы (например, гипертонии) и кишечного тракта, избавляют от токсинов. Чаи, содержащие больше всего теафлавинов, производятся в Индии, Кении, на Шри-Ланке. Теафлавины окрашивают чайный напиток в золотисто-желтый цвет.

• Теарубигины — это продукт химических процессов, через которые проходит чай во время ферментации. Они придают напитку красно-коричневый оттенок. Благодаря теарубигинам, чай благотворно влияет на работу сердца и сосудов, а также помогает бороться с вредным холестерином.

• Катехины — это антиоксидантные вещества, которые в большей концентрации содержит зеленый чай, хотя черный чай тоже имеет их в своем составе.

• Набор витаминов, который содержит черный чай, предохраняет нас от заболеваний, наполняет организм энергией. Например, чай — один из главных источников витамина P. Кроме него, напиток содержит витамины C, A, PP, K, B1, B2.

Кроме перечисленных веществ, чай содержит белки, аминокислоты и минералы. Питательность и польза чая сочетается с тем, что калорийность его практически нулевая. Польза чая не может подвергаться сомнению после знакомства с его составом.

Какие бывают разновидности черного чая

Стоит упомянуть, что по классификации китайских чаев, привычный нам на вид черный чай считается красным. Если присмотреться к цвету настоя, он действительно бывает с красным оттенком.

Как устроено производство черного чая

Создание чая начинается с его выращивания. Известно, что чаи разных сортов произрастают в разных местах, потому что для их успешного произрастания необходимы определённые климатические условия. Этим чай схож с вином. Так, чайные растения для производства знаменитого копченого чая Лапсанг Сушонг растут на склонах горы Чжу Шань в Китае, а чай Ассам выращивается в долине реки Брахмапутры в Индии.

Чтобы напиток получился правильным с максимальным количеством полезных свойств, нужно правильно собирать чай. Листочки или их нераспустившиеся почки до сих пор собираются вручную с соблюдением строгих правил.

Что такое байховый чай

На коробках с черным чаем часто можно встретить слово «байховый». Что оно говорит о чайной россыпи, которую мы используем для заварки? Оказывается, это слово китайского происхождения. В оригинале оно звучит примерно как «бай хоа» (буквально — белая ресничка) и обозначает серебристые или сизые ворсинки, которыми покрыты нераспустившиеся чайные листья (типсы или почки). Таким образом, байховый чай — это чай, состоящий из типсов полностью или содержащий их в большом количестве.

В чем его преимущества

Ценность чая из типсов объясняется тем, что в ещё не распустившихся листочках содержание полезных веществ выше, чем в обычных зрелых листьях. Естественно, это влияет и на вкус напитка, и на его свойства.

Что говорит о чае буквенная маркировка

• SFTGFOP — так обозначается чай самого высокого качества, премиальный сорт;

• FTGFOP — эта аббревиатура указывает на элитный чай. Это следующий ранг после премиального;

• TGFOP — чай с такой маркировкой имеет в своем составе большое количество ценных почек чайного листа, которые называют золотыми типсами;

• GFOP — содержание нераскрывшихся почек в этом чае небольшое;

• FOP — этот чай состоит в основном из молодых листочков, хотя в нём есть и незначительное количество типсов;

• OP — чай состоит из узких и вытянутых скрученных листочков без типсов;

• OPA — эта маркировка указывает на то, что чай содержит широкие и толстые листья.

Как правильно заваривать черный чай

Заварить черный чай нужно так, чтобы в настое отразился вкус и аромат чая в полной мере. Способ заварки зависит от типа чая, который вы собираетесь пить. Обычно считается, что чем более ферментированный чай, тем более горячей водой его нужно заваривать. Мы знаем, что черный чай ферментирован полностью, однако и тут есть свои нюансы.

Так, байховый чай не следует заваривать кипящей водой — хрупкие типсы не успеют раскрыть все свои свойства. Вода для чая должна быть мягкой и чистой. Заливать чайную россыпь нужно свежим кипятком, настаивать от одной до пяти минут в зависимости от того, какой у вас сорт.

В России традиционно делают крепкую заварку в большом чайнике, а потом уже в чашках разбавляют её кипятком. При таком способе заваривания необходимое количество сухого чая будет зависеть от количества человек на чаепитии. В странах, где чай выращивают, такой способ заваривания не имеет популярности. В Китае и Японии чай заваривают в специальной посуде — гайвани.

Где купить качественный черный чай

В нашем интернет-магазине вы найдёте обширный каталог качественного чая. Для того чтобы выбирать чай было удобнее, все имеющиеся у нас сорта снабжены описанием и фотографией. Возможна сортировка по популярности сорта, а можно выбирать чай на основе отзывов.

В корзине сформируется ваша покупка. Доставка заказа возможна по всей России. Для того чтобы узнать итоговую сумму за заказ и доставку товара, нужно указать свой город.

Часто задаваемые вопросы

Как выбрать хороший чай?

Выбор чая в магазине может быть сложной задачей, особенно для новичка. Как выбрать тот сорт, который вам понравится, если вы ни разу его не пробовали? Разобраться с чаями может помочь, например, классификация сортов по качеству листьев, которые входят в смесь. О листьях говорит буквенная маркировка, которую можно встретить на упаковке чая.

Черный чай бодрит лучше кофе?

Интересно, что бодрость, появляющаяся благодаря выпитому чаю, отличается от возбуждения, вызванного кофе. Из-за сочетания кофеина с танинами чаям свойственно более мягкое воздействие на нервную систему, и человек ощущает повышение настроения и бодрость в течение более долгого времени.